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自制南瓜鸡蛋饼2

2018-10-13 04:37:35

主料

南瓜 :200 鸡蛋 :3个面粉 :50

辅料 胡椒粉 :少许 青蒜 :15盐 :适量油 :25

具体步骤 步1.备好材料:南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克 第二步2.南瓜去瓤,不去皮,擦丝。注:南瓜皮可食用,擦丝时每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,只剩下皮就不要用了。 第三步3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。 第四步4.分几次筛入面粉,拌拌均匀。注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。 第五步5.象这样稠度,并无面粉颗粒就可,过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。注:面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。 第六步6.平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火。 第七步7.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。成品图欣赏

烹饪技巧1.南瓜皮可食用,擦丝时每一根都带有南瓜皮和南瓜肉。2.过分搅拌会使得面粉起筋,口感不松软。3.菜谱里的食材用量仅做参考,面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶,或鸡蛋调节。

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