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绍兴美味扎肉

2018-10-12 23:18:50

主料

五花肉 :500粽叶 :8张

辅料生姜 :21葱 :25 酱油 :51米酒 :51 冰糖 :35高汤 :1000

具体步骤步五花肉一方,均匀切成六块,将切块的猪肉放入开水中汆烫定型第二步干粽叶用热水浸泡软后洗净,粽叶减去头尾,将五花肉包紧,用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好第三步热锅放油,加入姜片、葱结煎出香味,加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开,装入砂锅中,改小火烧约1小时;然后加入冰糖烧至肉酥,收浓汁起锅装盘

烹饪技巧1、必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢,即可收汁。

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