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美国五花肉价格大跌培根没那么热销了

2018-09-14 12:24:14

美国五花肉价格大跌,培根没那么热销了

这段时间在美国,用来做培根的五花肉批发价格跌了 14%,是 3 年来下滑多的一次,这下爱用培根做食材的餐馆和食品制造商又可以省点成本钱了。

但就在今年冬季,培根还曾一度热卖,供不应求,价格大涨。美国农业部的数据显示,冷冻五花肉的库存量为 1780 万磅,下降 67%,创下 50 年来的水准,非营利的俄亥俄猪肉委员会(Ohio Pork Council)说 1 月的时候,五花肉价格还上升了 20%。

一般而言夏季是培根大卖的季节,因为在那段时间里美国人消耗的三明治(用培根、莴苣和番茄制成)更多,但今年培根似乎全年都很受捧,这和零售商卖给餐馆的培根薄片越来越多有关,从汉堡到沙拉,现在都习惯夹一片儿。另外麦当劳的全日早餐里,培根也是不可或缺的一道主菜。

美国培根的价格一直就不太稳定。去年夏天,还有大量餐厅和杂货店在促销培根,五花肉售价曾降到当时全年的,每磅 80 美分(现在差不多是 1.5 美元/磅)。

比如,去年温蒂汉堡(Wendy’s)就在促销培根三明治(Baconator sandwiches),这款三明治里含有 6 片苹果木烟熏培根,但只要 1.99 美元。

之后到来的就是五花肉整体市场价格上涨,低价贩卖各式培根产品的电商 BaconFreak.com 还因此毛利率受到不小影响,要调涨未来的培根售价。

而现在估计他们还没制定好培根的涨价计划,五花肉的市场价格又猝不及防地跌了。

美国餐饮协会的主席表示,培根一度卖得这么贵,就是源于人们的放纵消费。“但现在泡沫破裂了。”

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