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中铝大厦效果图

2019-01-31 23:55:55
中铝大厦效果图 无铝添加剂油条配方及加工工艺有专业的回答么?问题详情:传统油条中因使用明矾而导致铝含量较大,摄入过多会对人体的神经系统、骨骼、消化、免疫系统产生毒副作用,易导致老年性痴呆、骨质疏松等病。

按照国家标准

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,每千克油条中铝含量不得超过100毫克。

推荐回答:无铝油条膨松剂简介无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。

无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂,以面粉为主要原料,经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。

制作方法混面----------→和面---→静置醒发→成型→切条→拉伸→油炸→成品↑ ↑面粉+油条膨松剂 水+盐一、无矾油条的配方面粉 2公斤食盐 20克水 1.2公斤无铝油条膨松剂 40克一)、使用量:海韦力无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%(5公斤面粉用膨松剂75-100克,即半袋膨松剂)。

用户可根据自己的实际情况适量调整用量。

无铝油条膨松剂二)、操作步骤1、混面:选择中低筋粉5公斤,100克海韦力高效油条无铝膨松剂(添加量按2%计),把本品撒在面粉上,反复搅合至混匀。

2、和面:称取食盐50克(添加量按1%计),水约3公斤(炸油条用水一般按60%左右计),先把食盐溶解在和面的水中,然后把水倒入混有海韦力高效无铝油条膨松剂的面粉中,和成面团。

提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。

把揉好的面团盖上盖,静置醒发。

3、静置醒发:将和好的面团静置醒发30min左右,即可。

为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。

4、成型切条:将醒发好的面团反复揉搓几下,然后用擀面杖擀成片状,用切刀切成相同大小的条状,操作时可用油或扑粉防止粘手。

5、拉伸:将切好的面片两片叠加,并拉伸成长条,放入油锅。

6、油炸:油炸温度为油温180-200℃,油炸时间为1-2min,用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,而且色泽金黄,再捞出。

7、成品:将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。

注释:一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时,而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面

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