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好吃不腻的彩绘蛋糕卷0

2018-10-12 16:54:46

主料

低筋面粉 :80 鸡蛋 :4个

辅料 奶油 :100白醋 :少许玉米油 :50盐 :少许红曲粉 :适量白糖 :10 牛奶 :65白糠 :60

具体步骤步1.分蛋,蛋白盆干净无油水第二步2.蛋黄加入10克糖,加入牛奶和玉米油及小许盐第三步3.手动搅打至糖溶化,细腻均匀第四步4.筛入面粉搅匀第五步5.挑出一小部分于小碗第六步6.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀第七步7.打蛋白,蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打第八步8.打到出现小弯钩的温性发泡即可第九步9.挑入小部分打好的蛋白霜入红曲碗里搅匀第十步10.装入裱花袋第十一步11. 挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀第十二步12. 再倒入蛋白霜盆中第十三步13.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了,放入冷藏柜里待用第十四步14. 把烤盘铺上油纸,油纸下垫上写好的字,把字朝上第十五步15.手握裱花袋绘好福字,烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来第十六步16. 搅好的蛋糕糊倒入烤盘第十七步17. 抹平,并端起来晃几下就平了,放入预热烤箱150度28分钟即熟第十八步18.开始准备奶油,把奶油加10克糖第十九步19.用打蛋器打发第二十步20.烤箱时间到拿出蛋糕片稍凉一下第二十一步21.翻过来撕去油纸第二十二步22.再翻过来抹上奶油第二十三步23.用锡纸卷起静放半个小时后即可定型第二十四步24.打开锡纸,福来了!

烹饪技巧奶油打发如果有困难,可以放几克奶粉很容易发发。蛋白打发不要过大,如果打成小直角,卷的时候容易断开。

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