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正宗的酱肘子的做法

2018-10-12 20:12:12

主料

猪前肘子 :1个

辅料油 :适量 冰糖 :适量葱 :适量姜片 :适量 花椒 :适量香叶 :适量桂皮 :适量干辣椒 :适量老抽 :适量生抽 :适量料酒 :适量草果 :适量 丁香 :适量 黄豆 :适量

具体步骤第一步1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料第二步2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净第三步3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开第四步4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色。第五步5.起大泡冒烟,离火,倒入开水。第六步6.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。

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