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美味的红烧猪脚4

2018-10-13 01:24:11

主料

猪脚 :2个

辅料老抽 :适量生抽 :适量 姜 :适量料酒 :适量葱 :适量 冰糖 :适量郫县豆瓣 :适量

具体步骤 步1.猪脚让卖家设成块,回来清水泡十分钟,去掉血水。锅里加水,葱,姜,料酒烧开后倒入猪脚再次煮开。然后用凉水再次清洗猪脚。 第二步2.冰糖用袋子装好打碎。热锅加花生油,倒入冰糖炒糖色。,一定要小火,避免炒糊。倒入猪脚翻炒,让每块猪脚都粘上糖色。然后再加入生抽,老抽,姜,葱,料酒,郫县豆瓣,继续翻炒猪脚。 第三步3.上色后加水没过猪脚。大火烧开,再转小火慢慢焖。大概两个小时。我是直接倒入电砂锅里按上营养汤的键,就可以不用老看火啦。 第四步4.两个小时后用筷子插一下猪脚,如果能插透,就证明好了。关火再焖上一个小时,然后盛盘就可以了。盛盘前也可以把猪脚和汤汁再倒入铁锅,大火收汁后再盛盘。

烹饪技巧不吃辣的可以不加郫县豆瓣。睡烧开再焯猪脚,可以保持肉的紧致。

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